Préparation

  1. Casser les œufs et isoler les blancs.
  2. Monter les blancs en neige.
  3. Ajouter le même volume en gros sel.
  4. Recouvrir les pommes de terre de la préparation.
  5. Disposer les pommes de terre sur une plaque de cuisson.
  6. Laisser cuire au four pendant 1 heure à 180°.
  7. Casser la croute et couper les pommes de terre en deux.
  8. Ajouter une noisette de beurre.

Préparation : 10 min.
Cuisson : 60 min.

Ingrédients

pour 6 convives

300 g de pommes de terre Purple Majesty
4 œufs
100 g de gros sel
30 g de beurre

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