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Purple majesty

Velouté de Purple Majesty aux amandes torréfiées
2 années ago

Velouté de Purple Majesty aux amandes torréfiées

Préparation Cuire les pommes de terre dans une eau froide et salée Chauffer ensemble le lait et le beurre Éplucher rapidement les pommes de terre cuites Mixer les pommes de terre dans un blender avec le mélange beurre/lait Rôtir l'ensemble au four à 150°C pendant 25 minutes Torréfier les amandes au four a 160°C pendant [...]
Monochrome de Purple Majesty
2 années ago

Monochrome de Purple Majesty

Préparation Cuire les pommes de terre dans une eau froide et salée sans ébullition Nettoyer le basilic pourpre, l’oignon rouge et le chou-fleur graffiti Éplucher les pommes de terre cuites en les gardant au chaud Ciseler l’oignon et le basilic pourpre. Râper le chou-fleur Préparer une vinaigrette avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique Saupoudrer [...]
Écrasée de Purple Majesty aux châtaignes
2 années ago

Écrasée de Purple Majesty aux châtaignes

Préparation Cuire les pommes de terre dans de l'eau salée. Éplucher les pommes de terre. Ajouter 1/3 du poids en beurre. Saler à la fleur de sel. Ajouter les châtaignes concassées (hachées grossièrement). Façonner en berlingot et servir. Préparation : 10 min. Cuisson : 30 min. Ingrédients pour 6 convives 300 g de pommes de terre [...]
Éclatée de Purple Majesty  en croute de sel
2 années ago

Éclatée de Purple Majesty en croute de sel

Préparation Casser les œufs et isoler les blancs. Monter les blancs en neige. Ajouter le même volume en gros sel. Recouvrir les pommes de terre de la préparation. Disposer les pommes de terre sur une plaque de cuisson. Laisser cuire au four pendant 1 heure à 180°. Casser la croute et couper les pommes de [...]
Chips croustillantes de Purple Majesty
2 années ago

Chips croustillantes de Purple Majesty

Préparation Tailler les pommes de terre en fines lamelles sans les peler. Faire frire les pommes de terre en les remuant dans une huile à 140°. Éponger les chips. Saler selon votre goût. Préparation : 10 min. Cuisson : 10 min. Ingrédients pour 6 convives 300 g de pommes de terre Purple Majesty Huile d'arachide Sel
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