Image

Apache

Apaches rôties, crème de jambon cru
2 années ago

Apaches rôties, crème de jambon cru

By  •  Recettes, Apache
Préparation Cuire les pommes de terre avec leur peau dans une eau froide et salée (privilégier une cuisson douce pour ne pas éclater les pommes de terre) Éplucher les pommes de terre cuites Rôtir à la poêle dans un mélange d'huile d’olive et de beurre Mixer la crème et le jambon cru pour réaliser un [...]
Salade de pommes de terre Apache  au jambon Corse
2 années ago

Salade de pommes de terre Apache au jambon Corse

By  •  Recettes, Apache
Préparation Cuire les pommes de terre dans de l'eau salée. Couper les pommes de terre en fines lamelles régulières. Assaisonner les pommes de terre avec une vinaigrette (dés de pommes vertes, vinaigre de Xeres, huile d'olive). Agrémenter de quelques herbes. Disposer les pommes de terre en corolle dans les assiettes. Coiffer d'un copeau de jambon [...]
Croustillant de pommes de terre Apache Mousse légère à la mascarpone
2 années ago

Croustillant de pommes de terre Apache Mousse légère à la mascarpone

By  •  Recettes, Apache
Préparation Tailler finement les pommes de terre. Ajouter le beurre fondu. Étaler l'ensemble sur une plaque ondulée. Saupoudrer de sucre glace. Recouvrir d'une seconde plaque. Cuire au four pendant 15 minutes à 200°. Mousse à la mascarpone Casser les œufs et isoler les jaunes. Blanchir les jaunes et le sucre. Ajouter la mascarpone puis la [...]
Risotto de pommes de terre Apache  au parmesan
2 années ago

Risotto de pommes de terre Apache au parmesan

By  •  Recettes, Apache
Préparation Tailler les pommes de terre en petits dés. Faire revenir les pommes de terre dans du beurre. Saler, poivrer. Mouiller à hauteur dans un bouillon de poule. Laisser cuire 20 minutes. Ajouter le beurre et le parmesan râpé. Recouvrir d'herbes fraiches et de copeaux de parmesan. Préparation : 20 min. Cuisson : 20 min. [...]
Top