Préparation

  1. Cuire les pommes de terre avec leur peau dans une eau froide et salée (privilégier une cuisson douce pour ne pas éclater les pommes de terre)
  2. Éplucher les pommes de terre cuites
  3. Rôtir à la poêle dans un mélange d’huile d’olive et de beurre
  4. Mixer la crème et le jambon cru pour réaliser un velouté
  5. Dresser le tout sur une assiette
  6. Assaisonner de fleur de sel et de poivre du moulin

Ingrédients

pour 4 convives

400 g de pomme de terre Apache
100 g de beurre
2 dl d’huile d’olive
100 g de jambon cru
3 dl de crème
Fleur de sel, poivre du moulin

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